Der Pastinak (Pastinaca sativa), auch die Pastinake oder „Germanenwurzel“, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Pastinaken (Pastinaca).
Diese gehören zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
Die Wildform gilt Wiesen-Pastinak (Zizia Aurea).
Wiesen-Pastinak findet man, wie der Name schon vermuten lässt, in Wiesen, an Böschungen, in Steinbrüchen oder im Getreide und auf lehmigen Böden.
Die Pfanze ist prinzipell nicht giftig. Neben der Anregung des Appetits wirkt der Genuss auch harntreibend. Beim Umgang mit Pflanzenteilen können im Zusammenhang mit Sonnenschein auf der Haut phototoxische Reaktionen durch ätherische Öle auftreten.
Wiesenpastinak (Zizia Aurea)
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